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Wie der Hering zu Bismarck kam

Der Bismarckhering ist die Erfindung des Stralsunder Kaufmanns Friedrich Wiechmann. Der Feinschmecker und Verehrer des Reichskanzlers schickte dem Namenspatron zum Geburtstag ein Fässchen mit entgrätetem, sauer eingelegtem Ostseehering nach Berlin. Der persönliche Dank Bismarcks ermutigte Wiechmann, Geschäftssinn und Vaterlandsliebe in einem Begriff zusammenzufassen, und er bat – mit Erfolg -, von nun an seine Delikatesse unter dem Namen Bismarckhering anbieten zu dürfen.

Rezept Bismarck Hering

Heringsfilets gut 4 Stunden wässern. Abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln. Marinade aus Essig, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Senfkörnern drübergießen. Mindestens über Nacht, besser zwei Tage ziehen lassen.

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